14.10.2026 в 20:00
В этом сезоне XXI Московский гастрономический фестиваль предлагает не просто дегустацию, а настоящее путешествие.
Тема этого года — «Вдохновение. Россия».
Это приглашение к диалогу, в котором шеф-повара главных ресторанов столицы рассказывают свои личные, глубоко прочувствованные истории о вкусе родной страны.
Что такое Россия на вкус?
Для одного это нежнейший камчатский краб, для другого — тёплое топлёное молоко с пенкой, оставляющее след на губах. Это может быть терпкость северных ягод в сочетании с дичью или солнечная сладость кубанского томата, оттеняющая сочную баранину.
В этом году фестиваль дал шефам свободу выбора, предложив три пути к вдохновению.
Можно было взять продукт - например, краба, грибы, рыбу, ягоды или зерно Можно выбрать место, которое определило профессиональный путь или особенно вдохновило Приморье, Кавказ. Кубань, Русский Север, Волгу, море, лес или стель. А можно было строить дегустационный сет от техники — печи, утлей, ферментации, соления, копчения или вяления.
Выбранную тему каждому шефу предстояло пропустить через кухню своего ресторана.
Главная интрига и сложность сета в рамках фестиваля — это чистота высказывания. После дегустации гость должен безошибочно назвать тему сета.
Фестиваль формирует культуру, и в этом году одним из ключевых элементов стала философия пейринга.
Генеральным партнером фестиваля выступает суперпремиальная российская водка ICON, которая задаёт новый стандарт сопровождения дегустационных сетов. Бренд представит две версии, каждая со своим характером.
Шеф-барменам предстоит создать авторский коктейль на тему «Вдохновение. Россия». Самые яркие и концептуальные работы будет оценивать экспертное жюри, а победителей ждут специальные призы.
Тема этого года — «Вдохновение. Россия».
Это приглашение к диалогу, в котором шеф-повара главных ресторанов столицы рассказывают свои личные, глубоко прочувствованные истории о вкусе родной страны.
Что такое Россия на вкус?
Для одного это нежнейший камчатский краб, для другого — тёплое топлёное молоко с пенкой, оставляющее след на губах. Это может быть терпкость северных ягод в сочетании с дичью или солнечная сладость кубанского томата, оттеняющая сочную баранину.
В этом году фестиваль дал шефам свободу выбора, предложив три пути к вдохновению.
Можно было взять продукт - например, краба, грибы, рыбу, ягоды или зерно Можно выбрать место, которое определило профессиональный путь или особенно вдохновило Приморье, Кавказ. Кубань, Русский Север, Волгу, море, лес или стель. А можно было строить дегустационный сет от техники — печи, утлей, ферментации, соления, копчения или вяления.
Выбранную тему каждому шефу предстояло пропустить через кухню своего ресторана.
Главная интрига и сложность сета в рамках фестиваля — это чистота высказывания. После дегустации гость должен безошибочно назвать тему сета.
Фестиваль формирует культуру, и в этом году одним из ключевых элементов стала философия пейринга.
Генеральным партнером фестиваля выступает суперпремиальная российская водка ICON, которая задаёт новый стандарт сопровождения дегустационных сетов. Бренд представит две версии, каждая со своим характером.
Шеф-барменам предстоит создать авторский коктейль на тему «Вдохновение. Россия». Самые яркие и концептуальные работы будет оценивать экспертное жюри, а победителей ждут специальные призы.
XXI Московский гастрономический фестиваль: «Вдохновение. Россия» — личная история вкуса
